冰箱常用物理杀菌方法

杀菌根据温度不同可分为热杀菌和冷杀菌，其中冷杀菌又可以分为物理杀菌和化学杀菌[4]，一般情况下物理杀菌对食品的营养、口感和状态破坏较小，减少对人体的副作用[5]，所以在食品行业得到广泛应用。家用电器上常用的物理杀菌方法包括紫外线杀菌、臭氧杀菌、负离子杀菌等。

紫外线杀菌是通过紫外光子辐射引起电子处于激发状态，从而破坏微生物的DNA和RNA等，可诱导DNA中的胸腺嘧啶二聚体的形成，抑制DNA复制和细胞分裂，达到杀灭微生物的效果。

臭氧杀菌原理是利用高压电力或化学反应，分解空气中一部分氧气成为氧原子，氧原子不稳定，可以自行与分子结合生成臭氧分子。臭氧是一种强氧化剂，能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，从而杀灭微生物；或者直接与微生物作用，破坏微生物的DNA、RNA，破坏它的新陈代谢而致其死亡；还可以渗透细胞膜，进入细胞内使微生物发生变性而死亡。

等离子杀菌原理是通过离子放电，将O2和H 2 O分子分解成正负离子，为了保持中性和带有不同性质的电荷平衡，这些离子与空气中的微生物撞击生成活性较高的-OH官能团，这些官能团从微生物中夺取H原子进行氧化反应达到杀菌的目的。研究紫外线LED灯、臭氧发生器和离子发生器三个物理模块在冰箱冷冻环境下杀菌效果情况，其中紫外线LED灯的功率为15 mW，臭氧发生器释放的臭氧浓度为0.02 ppm，等离子发生器释放的离子浓度为1200万个/S/cm 3。